在義大利城堡會見传奇安傑羅·加亞 GAJA

安傑羅·加亞 Angelo GAJA

我站在意大利皮蒙區(Piedmont) 的巴浿絲可Gaja嘉雅城堡的現代石牆輝煌中, 遠離香港半個世界。空氣中瀰漫著陳年橡木桶的濃郁氣息，而我正期待品嚐的嘉雅2009的年份酒款。突然，傳奇釀酒師安傑羅·加亞穿著休閒T恤和牛仔褲，大步走進房間，向我致意。「歡迎，歡迎！香港現在怎麼樣？」他好奇的聲音瞬間把我們之間的距離拉近了。這種難得的榮幸讓人感到如夢似幻。

隨著我們慢慢聊起來，我不禁驚嘆於原來Angelo 對香港的深厚淵源，但他的許多粉絲或仰慕者並不知情。這一切始於三十年前，當時君悅酒店 Grand Hyatt決定開設一家義大利餐廳。當時，一位常駐義大利的廚師負責領導這家餐廳，而他卻面臨著餐廳命名和品牌塑造的難題。義大利餐廳的名字或許看似簡單，但在1990年代初的香港，義大利菜仍是一股新興潮流，市場遠未飽和。

主廚向安傑羅尋求靈感。這個決定不僅塑造了餐廳的永久品牌形象，也為嘉雅葡萄酒與香港建立了持久的連結。

Winemaker Andre

「Grissini！」安傑羅回憶道。 「我喜歡Grissini，它就是正中的義大利象徵？」他激動地舉起了雙手。

安傑羅繼續說道：「Grissini是一種酥脆的麵包棒，也被稱為 <都靈小棍>，是拿破崙最愛的食物之一。它起源於皮埃蒙特 Piedmont。在這裡，每張餐桌上都會擺上Grissini，作為我們開胃菜。」安傑羅回憶起那一刻，眼神中閃爍著懷舊與自豪的交織，證明了他在全球影響力的持久傳承。

香港君悦酒店Grissini

在香港，你品嚐法國葡萄酒的機會比義大利葡萄酒更多，」安傑羅說。 「就以產量而言，我們義大利的產量較小，但品質更好。我們的土地非常神聖，尤其是在皮埃蒙特，而且與法國不同，我們不會出口所有產品。」

自從Grissini成立後，安傑羅和他的長女 Gaia（如今掌管家族帝國）便成了香港的常客。他們的使命是將皮埃蒙特和托斯卡納葡萄酒的深情優雅融入這座城市蓬勃發展的餐飲業。

香港高級餐飲業歷史以來都被法國餐廳長期主導， 在這個背景下，安傑羅對香港敢於展望一個截然不同的未來。他將Gaja 與 Grissini 等高檔義大利餐廳合作，邀請當地葡萄酒愛好者、品牌追逐者和充滿好奇心的食客們，共同探索一個從手工意麵到慢烤烤豬肉，每一道菜都精彩紛呈的世界。道地的義大利美食與皮埃蒙特內比奧羅濃鬱的泥土氣息，或託斯卡納混釀的精緻優雅，完美地融為一體。

安傑羅和他的長女 Gaia

在香港， 義大利葡萄酒正蓄勢待發，挑戰勃根地和波爾多在貴族紅葡萄酒領域的統治地位。皮埃蒙特的烹飪實力更是助長了這項雄心壯志。皮埃蒙特擁有57家出名的米其林星級餐廳（其中包括4家二星），鞏固了其作為全球美食和葡萄種植中心的地位。

作為2019年葡萄酒大師協會（Institute of Masters of Wine）和《Drinks Business》雜誌聯合頒發的釀酒獎的獲得者，安傑洛在葡萄酒界享有崇高的敬意。嘉雅家族是這場運動的先鋒，在義大利擁有四家酒莊，在皮埃蒙特、博格利和蒙塔奇諾擁有245公頃精心照料的葡萄園。 2017年，嘉雅家族進一步拓展視野，投資西西里島埃特納火山的火山土壤，該地區以其獨特的礦物質風味葡萄酒而聞名。

Gaja酒廠位於Barbaresco的中心，距離著名的Torre di Barbaresco僅幾步之遙。多年來，酒廠一直是個保守的秘密，但它在2014年向遊客敞開了大門。加亞每年生產約30萬瓶葡萄酒，其中60%用於出口。

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